肉類成分種源快速鑒別PCR儀主機恒溫?zé)晒鈾z測儀成恒溫pcr、實時熒光檢測、智能數(shù)據(jù)判讀及實時數(shù)據(jù)同步分析等技術(shù)模塊，針對不同物種基因核酸，快速、準確將樣品中的微量核酸擴增，并輸出轉(zhuǎn)化成設(shè)備可讀的熒光信號，根據(jù)大數(shù)據(jù)算法分析閾值，可自動判讀檢測結(jié)果，檢測結(jié)果直觀、準確。

　　本儀器采用分子生物學(xué)的原理，通過聚合酶鏈式反應(yīng)（PCR）的方法，實時檢測樣本特異性DNA片段擴增過程中的熒光強度，進而對樣本進行分子層面的快速分析，可以對市場上肉及肉制品摻假進行快速鑒別，檢測準確度高，并可在30分鐘內(nèi)完成待測物質(zhì)的定量檢測，縮短了檢測時間，降低了檢測成本。

　　在肉類鑒別及生熟度測定化學(xué)滲濾顯色卡光譜分布的光源、濾波器及局部模板法的特征提取算法的基礎(chǔ)上，能將化學(xué)滲濾顯色卡的顏色深淺轉(zhuǎn)變成確切的灰度值，實現(xiàn)了熟肉制品中心溫度定量檢測和肉類種類鑒別；將恒溫加熱，滲透化學(xué)顯色、生物顯色技術(shù)，先進的微電子技術(shù)相結(jié)合，實現(xiàn)了現(xiàn)場采樣、進樣、智能分析結(jié)果及自動傳輸結(jié)果的功能，可為肉類食品安全溯源和源頭監(jiān)控提供技術(shù)支撐。

　　肉類成分種源快速鑒別PCR儀利用動物肌肉組織及骨髓中一種特殊蛋白隨加熱溫度顯現(xiàn)的變性程度差異，及與試劑反應(yīng)會發(fā)生顯色變化的特性，建立的熟肉制品中心溫度測定及生肉種類鑒別的快速檢測方法，彌補了現(xiàn)有凝膠電泳法、PCR鑒別技術(shù)檢測周期長、操作繁瑣、耗資大的不足；產(chǎn)品采用CMOS成像系統(tǒng)將肉類鑒別及生熟度測定檢測卡的顏色深淺準確轉(zhuǎn)變成確切的灰度值。